Ocena ryzyka zawodowego w sklepie mięsnym i rybnym: dla każdego stanowiska.

Mokra lub tłusta posadzka za ladą, w pomieszczeniu porcjowania i na zapleczu (woda, tłuszcz, krew, łuski, woda z topniejącego lodu)

• Techniczne Ułożenie kratek lub mat przeciwpoślizgowych przy stołach rozbioru i za ladą
• Organizacyjne Ustalenie stałej kolejności sprzątania stanowisk w ciągu dnia i wyznaczenie osoby odpowiedzialnej
• Środki ochrony indywidualnej Sprawdzanie stanu podeszew obuwia roboczego i wymiana zużytego

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Sprzedawca poślizgnął się na łusce ryby leżącej za ladą i upadł na biodro. · Podczas mycia posadzki pracownica przewróciła się na mokrych płytkach przy wejściu do chłodni.

Przejścia na zapleczu i za ladą zastawione skrzynkami, kartonami, pojemnikami i wężami do mycia; progi i nierówności posadzki

• Techniczne Wyznaczenie i oznakowanie na posadzce stref składowania na zapleczu
• Techniczne Zamontowanie zwijacza węża przy stanowisku mycia
• Organizacyjne Codzienny przegląd porządku na zapleczu przed otwarciem sklepu

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Pracownik niosący skrzynkę z rybami potknął się o pustą skrzynkę pozostawioną w przejściu. · Sprzedawczyni zahaczyła stopą o wąż do mycia rozłożony za ladą.

Szron i lód na posadzce komory mroźniczej i chłodniczej oraz przy progu drzwi komory

• Techniczne Ułożenie w komorze mat lub kratek przeciwpoślizgowych przeznaczonych do niskich temperatur
• Organizacyjne Zgłaszanie serwisowi chłodniczemu przyczyn oblodzenia (nieszczelne drzwi, uszkodzona uszczelka) i ich usuwanie

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Pracownik wychodzący z mroźni z kartonem mrożonych ryb poślizgnął się na oblodzonym progu. · Szron na posadzce komory spowodował upadek przy zdejmowaniu towaru z regału.

Schody do piwnicy lub magazynu, krawędź rampy i stopnie przy wejściu dla dostaw, pokonywane z towarem w rękach

• Techniczne Wyznaczenie trasy dostaw bez schodów lub ustawienie pochylni, jeżeli pozwala na to budynek
• Organizacyjne Dzielenie ładunków zasłaniających widok na mniejsze części przed wniesieniem po schodach

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Pracownik schodzący do piwnicy ze skrzynką mięsa nie widział stopni i spadł ze schodów. · Przy rozładunku pracownik cofnął się i spadł z krawędzi rampy.

Drabina, podest lub stołek używane przy górnych półkach regałów magazynowych oraz przy zawieszaniu oznakowania i dekoracji w sali sprzedaży

• Organizacyjne Okresowy przegląd drabin i wycofanie z użycia uszkodzonych
• Techniczne Zastąpienie zwykłej drabiny podestem z barierką przy regałach magazynowych

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Pracownik stanął na skrzynce, by sięgnąć po karton tacek, i spadł, gdy skrzynka się przesunęła. · Drabina rozsunęła się na mokrej posadzce zaplecza.

Piła taśmowa do cięcia kości, mięsa z kością i mrożonych bloków ryb

• Techniczne Przegląd piły z udziałem serwisu pod kątem minimalnych wymagań dla maszyn (osłony, wyłączniki, blokady)
• Organizacyjne Zakaz cięcia na pile drobnych elementów, których nie da się bezpiecznie prowadzić popychaczem
• Organizacyjne Przed powierzeniem pracy przy pile osobie młodocianej sprawdzenie wykazu prac wzbronionych młodocianym (art. 204 Kodeksu pracy)

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 215 · Rozporządzenie w sprawie minimalnych wymagań dotyczących bhp w zakresie użytkowania maszyn

Przykłady zdarzeń: Przy docinaniu ostatniego kawałka schabu z kością pracownik prowadził mięso dłonią zamiast popychacza i przeciął palec. · Ręka ześlizgnęła się z oszronionego bloku mrożonych ryb wprost na taśmę. · Pęknięta taśma uderzyła pracownika w przedramię.

Maszynka do mielenia mięsa (wilk) przy ladzie lub w pomieszczeniu porcjowania

• Techniczne Przegląd maszynki z udziałem serwisu (osłona leja, wyłączniki, stan przewodu zasilającego)
• Szkoleniowe Wywieszenie przy maszynce krótkiej instrukcji bhp i przeszkolenie wszystkich, którzy z niej korzystają

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 215 · Rozporządzenie w sprawie minimalnych wymagań dotyczących bhp w zakresie użytkowania maszyn

Przykłady zdarzeń: Pracownik dopychał mięso w lejku palcami, gdy ślimak wciągnął jego dłoń. · Podczas mycia maszynki pracownica skaleczyła się o nóż tnący pozostawiony w korpusie.

Krajalnica do wędlin, mięsa i ryb wędzonych z nożem tarczowym

• Szkoleniowe Instruktaż stanowiskowy w zakresie obsługi i mycia krajalnicy dla każdej nowej osoby przy ladzie
• Środki ochrony indywidualnej Zakup rękawic odpornych na przecięcie do mycia i ostrzenia krajalnicy
• Techniczne Przegląd krajalnicy przez serwis (osłony, wyłącznik, ostrzałka)

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 215 · Rozporządzenie w sprawie minimalnych wymagań dotyczących bhp w zakresie użytkowania maszyn

Przykłady zdarzeń: Sprzedawczyni dokrawała końcówkę baleronu bez dociskacza i przecięła opuszek palca. · Przy myciu krajalnicy pracownik przetarł ścierką krawędź tarczy i skaleczył dłoń.

Kotleciarka (maszyna do rozbijania i zmiękczania kotletów) z wałkami nożowymi

• Techniczne Przegląd maszyny przez serwis i usunięcie usterek osłon i blokad
• Organizacyjne Sprawdzanie działania blokady osłony przed rozpoczęciem pracy

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 215 · Rozporządzenie w sprawie minimalnych wymagań dotyczących bhp w zakresie użytkowania maszyn

Przykłady zdarzeń: Pracownik podawał plaster mięsa ręką zbyt blisko szczeliny wlotowej i wałki wciągnęły jego palce. · Podczas czyszczenia maszyna uruchomiona przez pomyłkę zraniła dłoń pracownika.

Pakowarka próżniowa komorowa i zgrzewarka do tacek

• Techniczne Okresowy przegląd pakowarki przez serwis (uszczelki, siłowniki pokrywy, listwa zgrzewająca)
• Szkoleniowe Instruktaż obsługi pakowarki dla nowych pracowników

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 215 · Rozporządzenie w sprawie minimalnych wymagań dotyczących bhp w zakresie użytkowania maszyn

Przykłady zdarzeń: Pracownica poprawiała woreczek w komorze, gdy opadła pokrywa pakowarki. · Przy wyjmowaniu tacki pracownik dotknął gorącej listwy zgrzewającej.

Noże do trybowania, rozbioru i porcjowania mięsa, prowadzone w kierunku ciała lub ześlizgujące się po kości i tłuszczu

• Środki ochrony indywidualnej Zapewnienie każdemu pracownikowi porcjowania rękawicy i fartucha z siatki stalowej w odpowiednim rozmiarze
• Szkoleniowe Instruktaż techniki bezpiecznego trybowania i porcjowania prowadzony przy stanowisku
• Szkoleniowe Przeszkolenie co najmniej jednej osoby na każdej zmianie w zakresie tamowania krwotoków

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Nóż ześlizgnął się z kości przy trybowaniu łopatki i wbił się w udo pracownika. · Przy porcjowaniu schabu pracownik przeciął palec dłoni przytrzymującej mięso.

Elastyczne noże do filetowania, nożyce do płetw i skrobaczki do łusek używane przy śliskiej rybie

• Środki ochrony indywidualnej Zapewnienie rękawic odpornych na przecięcie, przeznaczonych do pracy w wilgoci
• Techniczne Wydzielenie stałego stanowiska do obróbki ryb z odpływem i dobrym oświetleniem

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Śliska ryba wysunęła się z ręki i nóż przeciął palec wskazujący. · Przy obcinaniu płetw karpia nożycami pracownik zranił kciuk.

Tasak używany do rąbania kości, żeber i porcjowania drobiu na pniu lub grubej desce

• Środki ochrony indywidualnej Zapewnienie okularów ochronnych do rąbania kości
• Szkoleniowe Instruktaż bezpiecznego rąbania tasakiem dla nowych pracowników

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Tasak odbił się od kości i trafił w palec dłoni przytrzymującej żeberka. · Odprysk kości uderzył pracownika w oko podczas rąbania.

Ostrzenie noży na musacie, osełce lub ostrzałce elektrycznej; noże przechowywane luzem w szufladach i zlewach

• Organizacyjne Zlecenie ostrzenia noży wyspecjalizowanej firmie lub wyznaczenie jednej przeszkolonej osoby
• Środki ochrony indywidualnej Zakup rękawicy odpornej na przecięcie do ostrzenia

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Nóż ześlizgnął się z musatu bez jelca i przeciął dłoń. · Pracownica sięgnęła do zlewu z wodą i skaleczyła się o leżący na dnie nóż.

Odłamki kości, ości, kolce płetw, krawędzie skrzeli, pancerze skorupiaków i muszle małży

• Medyczne Wprowadzenie zasady zgłaszania drobnych ran i kierowania do lekarza przy zaczerwienieniu lub obrzęku
• Środki ochrony indywidualnej Zapewnienie rękawic odpornych na przekłucie do pracy z rybami kolczastymi i skorupiakami

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie szkodliwych czynników biologicznych dla zdrowia w środowisku pracy

Przykłady zdarzeń: Pracownik ukłuł się kolcem płetwy grzbietowej sandacza, a rana uległa zakażeniu. · Przy przekładaniu żeberek odłamek kości przeciął skórę dłoni.

Nóż do kartonów, taśmy stalowe i plastikowe spinające opakowania, stłuczone szklane opakowania towaru

• Techniczne Wymiana zwykłych nożyków na noże z ostrzem chowanym automatycznie
• Organizacyjne Ustawienie oznakowanego pojemnika na zużyte ostrza i stłuczone szkło

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Nóż do kartonów ześlizgnął się po folii i przeciął przedramię. · Przecięta taśma stalowa odskoczyła i zraniła dłoń.

Urządzenia zasilane z sieci pracujące w wilgoci (krajalnica, maszynka do mielenia, lady i komory chłodnicze, wytwornica lodu), gniazda przy zlewach, przedłużacze na mokrej posadzce

• Techniczne Zastąpienie przedłużaczy stałymi gniazdami w miejscach pracy urządzeń
• Organizacyjne Regularne sprawdzanie działania wyłącznika różnicowoprądowego przyciskiem testowym

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 215 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Pracownik mył posadzkę wężem w pobliżu gniazda, do którego podłączony był przedłużacz. · Uszkodzona izolacja przewodu krajalnicy spowodowała porażenie przy dotknięciu obudowy mokrą ręką.

Instalacja chłodnicza komór, lad i zamrażarek: przewody, zawory i agregaty z czynnikiem chłodniczym pod ciśnieniem

• Organizacyjne Ustalenie i przekazanie pracownikom sposobu postępowania przy wycieku (opuszczenie pomieszczenia, przewietrzenie, wezwanie serwisu)
• Organizacyjne Prowadzenie ewidencji przeglądów instalacji chłodniczej z datami i wynikami

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Uszkodzony przewód agregatu spowodował wyciek czynnika w małym pomieszczeniu z agregatami. · Pracownik próbował samodzielnie dokręcić zawór i został ochlapany ciekłym czynnikiem.

Gorąca woda do mycia sprzętu, sterylizator noży, myjka ciśnieniowa z podgrzewaniem wody

• Szkoleniowe Instruktaż obsługi myjki ciśnieniowej (ciśnienie, kierunek strumienia, ochrona oczu)
• Środki ochrony indywidualnej Zapewnienie osłony twarzy lub okularów ochronnych do mycia ciśnieniowego

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Pracownik wyjmował noże ze sterylizatora gołą ręką i oparzył palce. · Strumień gorącej wody z myjki odbił się od ściany i oparzył przedramię.

Frytownica lub patelnia do smażenia ryb i innych wyrobów na sprzedaż

• Techniczne Zapewnienie przy stanowisku smażenia gaśnicy przeznaczonej do gaszenia tłuszczów i olejów
• Szkoleniowe Instruktaż postępowania przy zapaleniu się oleju, w tym zakazu gaszenia go wodą

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp · Rozporządzenie w sprawie ochrony przeciwpożarowej budynków, innych obiektów budowlanych i terenów

Przykłady zdarzeń: Mokra ryba włożona do frytownicy spowodowała rozprysk oleju na dłoń. · Pracownik przenosił naczynie z gorącym olejem do wymiany i oblał się.

Wózek paletowy ręczny i wózek platformowy używane przy rozładunku i przewożeniu towaru na zaplecze i do chłodni

• Szkoleniowe Instruktaż bezpiecznej obsługi wózka paletowego dla wszystkich, którzy go używają
• Organizacyjne Jeżeli sklep używa wózka jezdniowego z napędem silnikowym: ustalenie, czy jego obsługa wymaga zaświadczenia kwalifikacyjnego UDT

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie bhp przy ręcznych pracach transportowych

Przykłady zdarzeń: Wózek z paletą mrożonek stoczył się po pochyłym wjeździe i przygniótł stopę pracownika. · Przy skręcie na wąskim zapleczu przesunął się niezabezpieczony karton i spadł z wózka.

Samochody dostawcze manewrujące przy wejściu dla dostaw, na podwórzu lub na ulicy podczas rozładunku

• Organizacyjne Uzgodnienie z dostawcami zasad podjazdu i rozładunku (miejsce postoju, osoba kierująca manewrem)
• Techniczne Oznakowanie miejsca rozładunku i wyznaczenie przejścia dla pieszych na podwórzu

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Kierowca cofającego samochodu dostawczego nie zauważył pracownika stojącego za pojazdem. · Pracownik rozładowywał towar od strony jezdni i został potrącony przez przejeżdżający samochód.

Jazda samochodem w celach służbowych: zakupy w hurtowni lub zakładzie mięsnym, dowóz zamówień, wyjazdy do banku

• Organizacyjne Ustalenie zasad korzystania z samochodu w celach służbowych (kto, kiedy, jakim pojazdem)
• Medyczne Uwzględnienie prowadzenia pojazdu w skierowaniu na badania lekarskie

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 229

Przykłady zdarzeń: Kierownik wracający wcześnie rano z hurtowni zasnął za kierownicą i zjechał z drogi. · Pojemnik z mięsem przewożony luzem przesunął się przy gwałtownym hamowaniu.

Skrzynki, kartony, wiadra i pojemniki składowane na regałach i w stosach w chłodni, mroźni i magazynie

• Techniczne Przegląd regałów w chłodni i magazynie, wymiana uszkodzonych półek i wsporników
• Organizacyjne Ustalenie zasad składowania (wysokość stosów, miejsce ciężkiego towaru) i przekazanie ich pracownikom

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Przy wyciąganiu kartonu z dolnej półki zsunął się karton mrożonych ryb z półki wyższej. · Przeciążona półka regału w chłodni ugięła się i towar spadł na stopę pracownika.

Półtusze, ćwierćtusze i elementy mięsa zawieszone na hakach i prowadnicach w chłodni; puste haki na wysokości głowy

• Techniczne Przegląd mocowania prowadnic i haków w chłodni
• Organizacyjne Wyznaczenie miejsca przechowywania pustych haków poza przejściem

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Źle zawieszona ćwierćtusza zsunęła się z haka i uderzyła pracownika w ramię. · Pracownik schylający się w ciasnej chłodni zahaczył głową o pusty hak.

Ręczne zdejmowanie z haków, noszenie na ramieniu i układanie półtusz, ćwierćtusz i dużych elementów mięsa

• Organizacyjne Sprawdzenie, czy masa przenoszonych elementów nie przekracza wartości dopuszczalnych, zwłaszcza dla kobiet i młodocianych
• Szkoleniowe Instruktaż bezpiecznego podnoszenia i przenoszenia ciężarów z ćwiczeniem praktycznym
• Organizacyjne Uzgodnienie z dostawcą, że ciężkie elementy rozładowuje i zawiesza w chłodni kierowca z pomocą pracownika sklepu

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie bhp przy ręcznych pracach transportowych · Rozporządzenie w sprawie wykazu prac uciążliwych, niebezpiecznych lub szkodliwych dla zdrowia kobiet w ciąży i kobiet karmiących dziecko piersią

Przykłady zdarzeń: Pracownik sam zdejmował z haka ćwierćtuszę wołową i poczuł ostry ból w odcinku lędźwiowym. · Pracownik niosący półtuszę na ramieniu stracił równowagę na mokrej posadzce.

Skrzynki z rybami i lodem, pojemniki z mięsem, wanny i wiadra z wodą, kartony mrożonek przenoszone z dostawy do chłodni i do lady

• Organizacyjne Przekazanie osobom organizującym pracę informacji o dopuszczalnej masie ładunków przenoszonych przez kobiety i młodocianych
• Szkoleniowe Instruktaż bezpiecznego podnoszenia ładunków

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie bhp przy ręcznych pracach transportowych · Rozporządzenie w sprawie wykazu prac uciążliwych, niebezpiecznych lub szkodliwych dla zdrowia kobiet w ciąży i kobiet karmiących dziecko piersią

Przykłady zdarzeń: Sprzedawczyni przeniosła z zaplecza do lady kilka skrzynek ryb z lodem jedną po drugiej i odczuła ból pleców. · Mokra skrzynka wyślizgnęła się z rąk i spadła pracownikowi na stopę.

Całodzienna praca na stojąco za ladą i przy stole rozbioru, pochylanie się nad ladą chłodniczą, zamrażarkami skrzyniowymi i skrzyniami z lodem

• Techniczne Dostosowanie wysokości stołów roboczych do wzrostu pracowników
• Organizacyjne Ułożenie towaru w ladzie tak, by najczęściej sprzedawane produkty były w zasięgu ręki bez pochylania

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Sprzedawca przez cały dzień sięga po towar w głąb niskiej lady, mocno się pochylając. · Stół do porcjowania jest za niski dla wysokiego pracownika, który pracuje w stałym pochyleniu.

Wielokrotnie powtarzane cięcie, trybowanie, filetowanie, krojenie i pakowanie, często z dużą siłą chwytu i w zgięciu nadgarstka

• Organizacyjne Zaplanowanie dodatkowej obsady na okresy przedświąteczne
• Medyczne Kierowanie na konsultację lekarską pracowników zgłaszających drętwienie lub ból rąk

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Przed świętami pracownik przez kilka dni z rzędu porcjował mięso przez całą zmianę i zgłosił drętwienie palców. · Praca tępym nożem wymagała większej siły i nasiliła ból nadgarstka.

Komputer z monitorem ekranowym używany do zamówień, rozliczeń, dokumentacji sanitarnej i grafiku pracy

• Medyczne Zapewnienie okularów korygujących wzrok, jeżeli lekarz zaleci je do pracy przy monitorze
• Techniczne Urządzenie stałego stanowiska komputerowego w biurze zamiast pracy na blacie zaplecza

Podstawy prawne: Rozporządzenie w sprawie bhp na stanowiskach wyposażonych w monitory ekranowe · Kodeks pracy, art. 229

Przykłady zdarzeń: Kierownik wprowadza faktury i zamówienia na laptopie postawionym na blacie na zapleczu. · Okno za plecami kierownika odbija się w ekranie i zmusza do mrużenia oczu.

Piła taśmowa do kości, maszynka do mielenia, agregaty chłodnicze i wytwornica lodu pracujące w małym pomieszczeniu

• Techniczne Zlecenie pomiaru hałasu na stanowisku porcjowania laboratorium wykonującemu pomiary czynników szkodliwych
• Techniczne Wyciszenie lub przeniesienie agregatów chłodniczych z pomieszczenia porcjowania

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 227 · Rozporządzenie w sprawie bhp przy pracach związanych z narażeniem na hałas lub drgania mechaniczne · Rozporządzenie w sprawie najwyższych dopuszczalnych stężeń i natężeń czynników szkodliwych dla zdrowia w środowisku pracy · Rozporządzenie w sprawie badań i pomiarów czynników szkodliwych dla zdrowia w środowisku pracy

Przykłady zdarzeń: Pracownik przez kilka godzin dziennie tnie kości na pile w małym pomieszczeniu wyłożonym płytkami. · Agregaty chłodnicze ustawione na zapleczu pracują przez cały dzień obok stanowiska porcjowania.

Oświetlenie stołu rozbioru, stanowiska obróbki ryb, komór chłodniczych i zaplecza; zabrudzone lub przepalone oprawy

• Techniczne Zlecenie pomiaru natężenia oświetlenia na stanowiskach porcjowania i obróbki ryb
• Techniczne Doświetlenie stołu rozbioru dodatkową oprawą

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: W komorze chłodniczej przepalona świetlówka sprawiła, że pracownik nie zauważył lodu na posadzce. · Stół rozbioru stoi w cieniu regału, a pracownik pochyla się nisko nad mięsem, by lepiej widzieć.

Komora chłodnicza i mroźnicza z drzwiami, które mogą się zamknąć za wchodzącym

• Techniczne Sprawdzenie w każdej komorze działania otwierania od wewnątrz i sygnalizacji alarmowej
• Organizacyjne Zakaz zamykania komory na kłódkę lub zasuwę w czasie pracy sklepu
• Szkoleniowe Pokazanie pracownikom, jak otworzyć drzwi od środka i wezwać pomoc

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Drzwi mroźni zatrzasnęły się za pracownikiem, a zamek nie miał otwierania od środka. · Pracownik pracujący sam w chłodni po zamknięciu sklepu nie mógł wezwać pomocy.

Przebywanie w komorach chłodniczych i mroźniczych przy układaniu towaru, kontakt z zamrożonym towarem i metalowymi półkami

• Organizacyjne Sprawdzenie, czy praca kobiet w ciąży lub karmiących w chłodni nie należy do prac im wzbronionych, i w razie potrzeby przeniesienie ich do innej pracy
• Techniczne Zlecenie pomiaru parametrów mikroklimatu w komorach, w których pracownicy przebywają dłużej
• Organizacyjne Ustalenie na piśmie zasad przerw na ogrzanie się przy pracy w mroźni

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207, 227 i 232 · Rozporządzenie w sprawie najwyższych dopuszczalnych stężeń i natężeń czynników szkodliwych dla zdrowia w środowisku pracy · Rozporządzenie w sprawie wykazu prac uciążliwych, niebezpiecznych lub szkodliwych dla zdrowia kobiet w ciąży i kobiet karmiących dziecko piersią

Przykłady zdarzeń: Pracownik układał dużą dostawę mrożonek w mroźni bez przerwy na ogrzanie się. · Pracownica chwyciła gołą dłonią oszroniony metalowy pojemnik i odmroziła palce.

Stanowisko przy otwartej ladzie chłodniczej i lodzie, chłodzone pomieszczenie porcjowania, przeciągi przy drzwiach wejściowych i drzwiach chłodni

• Techniczne Zlecenie pomiaru parametrów mikroklimatu na stanowisku porcjowania, jeżeli pomieszczenie jest stale chłodzone
• Organizacyjne Rotacja pracowników między pracą przy lodzie a obsługą kasy

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp · Rozporządzenie w sprawie najwyższych dopuszczalnych stężeń i natężeń czynników szkodliwych dla zdrowia w środowisku pracy

Przykłady zdarzeń: Sprzedawczyni pracuje cały dzień przy ladzie z rybami na lodzie, obok drzwi wejściowych otwieranych przez klientów. · Pracownik porcjowania spędza zmianę w chłodzonym pomieszczeniu w cienkiej odzieży i mokrych rękawicach.

Preparaty zasadowe, kwaśne i chlorowe do mycia i dezynfekcji lad, maszyn, komór i posadzek, stosowane jako roztwory i piana

• Organizacyjne Sporządzenie spisu stosowanych preparatów z kartami charakterystyki i przekazanie pracownikom zasad ich użycia
• Techniczne Zapewnienie płuczki do oczu lub dostępu do bieżącej wody w miejscu przygotowania roztworów
• Szkoleniowe Instruktaż bezpiecznego stosowania preparatów, w tym zakazu ich mieszania

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 221 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Pracownik wlał preparat chlorowy do wiadra z resztką preparatu kwaśnego i nawdychał się uwolnionego chloru. · Przy myciu komory pianą zasadową roztwór dostał się pracownikowi do oka.

Surowe mięso, podroby, krew, drób, ryby i owoce morza: bakterie wnikające przez skaleczenia oraz przenoszone rękami i rozpryskami (np. włoskowiec różycy, pałeczki Salmonella i Listeria, gronkowce)

• Organizacyjne Przeprowadzenie oceny ryzyka związanego z czynnikami biologicznymi i poinformowanie pracowników o jej wynikach
• Medyczne Uwzględnienie narażenia na czynniki biologiczne w skierowaniu na badania lekarskie
• Szkoleniowe Instruktaż higieny rąk i postępowania z ranami

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 222¹ · Rozporządzenie w sprawie szkodliwych czynników biologicznych dla zdrowia w środowisku pracy

Przykłady zdarzeń: Drobne skaleczenie palca przy filetowaniu ryby przeszło w bolesny, zaczerwieniony obrzęk wymagający leczenia. · Pracownik zjadł posiłek na zapleczu bez umycia rąk po porcjowaniu drobiu i doznał zatrucia pokarmowego.

Kości, tłuszcz, skóry, wnętrzności ryb i wycofany towar gromadzone w pojemnikach na zapleczu do odbioru

• Organizacyjne Ustalenie częstotliwości odbioru odpadów tak, by pojemniki nie były przepełniane
• Techniczne Zakup pojemników na kółkach do przewożenia odpadów do miejsca odbioru

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 222¹ · Rozporządzenie w sprawie szkodliwych czynników biologicznych dla zdrowia w środowisku pracy · Rozporządzenie w sprawie bhp przy ręcznych pracach transportowych

Przykłady zdarzeń: Pracownik niósł przepełniony pojemnik z kośćmi, z którego wylała się ciecz na odzież i dłonie. · Przy opróżnianiu pojemnika z wnętrznościami ryb pracownik skaleczył się ością.

Agregaty chłodnicze i sprężarki, instalacja elektryczna i przedłużacze, kartony i opakowania na zapleczu, urządzenia grzewcze (zgrzewarka, frytownica)

• Organizacyjne Sprawdzenie, czy drzwi wyjścia ewakuacyjnego otwierają się od wewnątrz bez klucza w czasie pracy sklepu
• Szkoleniowe Instruktaż posługiwania się gaśnicą i zasad ewakuacji dla wszystkich pracowników

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 209¹ · Rozporządzenie w sprawie ochrony przeciwpożarowej budynków, innych obiektów budowlanych i terenów

Przykłady zdarzeń: Zakurzony agregat lady chłodniczej przegrzał się i zapalił stojące obok kartony. · Przeciążony przedłużacz na zapleczu nadtopił się i zaczął się tlić.

Praca pod presją czasu przy kolejkach, zwłaszcza przed świętami; wymagający lub niezadowoleni klienci; odpowiedzialność za kasę, świeżość towaru i kontrole sanitarne

• Organizacyjne Zatrudnienie dodatkowych osób lub wprowadzenie pracy zmianowej w okresie przedświątecznym
• Szkoleniowe Krótkie szkolenie z obsługi trudnego klienta i postępowania w sytuacji konfliktu

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 226

Przykłady zdarzeń: W tygodniu przed Wigilią sprzedawcy obsługują przez cały dzień nieprzerwaną kolejkę klientów, z krótszymi przerwami. · Kierownik sam odpowiada za zamówienia, rozliczenia i przygotowanie sklepu do kontroli sanitarnej.

Kontakt z klientami przy ladzie i kasie, gotówka w kasie i przy odprowadzaniu utargu, kradzieże sklepowe

• Organizacyjne Ustalenie i przekazanie pracownikom zasad postępowania przy napadzie i agresji klienta
• Organizacyjne Zapewnienie pracownikowi wsparcia po zdarzeniu z użyciem przemocy (rozmowa, w razie potrzeby pomoc psychologa)

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 226

Przykłady zdarzeń: Klient niezadowolony z ceny zaczął wyzywać sprzedawczynię i rzucił w nią towarem. · Kierownik niosący utarg do banku został zaatakowany na ulicy.

Samodzielne otwieranie i zamykanie sklepu, przyjmowanie wczesnych dostaw, praca w chłodni lub przy maszynach bez obecności innej osoby

• Organizacyjne Ustalenie listy czynności, których nie wykonuje się w pojedynkę (piła, mroźnia, duże dostawy)
• Organizacyjne Wprowadzenie zasady telefonicznego potwierdzenia zakończenia pracy przy zamykaniu sklepu

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Pracownik przyjmujący dostawę o świcie zranił się nożem i sam musiał wezwać pomoc. · Sprzedawczyni zamykająca sklep została sama z agresywnym klientem.

Żywe ryby, najczęściej karpie, w basenie lub zbiorniku sprzedażowym: wyławianie podbierakiem, ogłuszanie i uśmiercanie na życzenie klienta

• Szkoleniowe Instruktaż bezpiecznego wyławiania, ogłuszania i uśmiercania ryb
• Organizacyjne Dodatkowa obsada stoiska z żywymi rybami w szczycie sprzedaży

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 · Rozporządzenie w sprawie ogólnych przepisów bhp

Przykłady zdarzeń: Karp wyrwał się z rąk przy wyjmowaniu z basenu i pracownik upadł na mokrą posadzkę. · Przy ogłuszaniu śliskiej ryby uderzenie trafiło w dłoń przytrzymującą.

Długotrwała praca mokrymi rękami, częste mycie i dezynfekcja rąk, wielogodzinne noszenie rękawic ochronnych

• Organizacyjne Wprowadzenie planu ochrony skóry (ochrona w czasie pracy, mycie, regeneracja po pracy) i przekazanie go pracownikom
• Medyczne Kierowanie do lekarza pracowników ze zmianami skórnymi na dłoniach

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 226

Przykłady zdarzeń: Pracownica stoiska rybnego zgłosiła pękanie skóry dłoni po kilku tygodniach pracy przy lodzie. · Długie noszenie rękawic jednorazowych bez przerw spowodowało podrażnienie skóry.

Kontakt skóry z rybami, krewetkami, małżami i innymi owocami morza oraz z rozpryskami wody i płynów przy ich obróbce

• Medyczne Uwzględnienie w skierowaniu na badania lekarskie kontaktu z alergenami ryb i owoców morza
• Organizacyjne Przeniesienie do pracy bez kontaktu z rybami pracownika, u którego lekarz stwierdzi uczulenie

Podstawy prawne: Kodeks pracy, art. 207 i 229

Przykłady zdarzeń: Pracownica po kilku miesiącach pracy przy krewetkach zauważyła swędzące bąble na dłoniach. · Pracownik po dniu filetowania ryb zgłosił katar, łzawienie i uczucie duszności.